餐桌上鸭子的增收密码(1)血粑鸭(2011.4.14)

　　湖南省凤凰县地处土家族自治州，多为高山峻岭，当地有一种土鸭近两年成了农民致富的宝贝。这种黑鸭全身黑色羽毛，个体不大，因为都是散养能跑善飞，一 直是当地农民招待外地客人上好的一道土菜。随着凤凰旅游业的发展，这种土养的鸭子越来越受到欢迎。价格比普通的鸭子贵出一半。当地一些聪明的商家利用当地 一种传统做法，把这这种鸭子制作一种可以带得走的血耙鸭，在当地一炮打响，不但成为当地菜馆争抢的上等菜品，而且也是游客争相购买的特色旅游食品，成为外 地游客到凤凰必吃的一道菜。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭子吃的食物多为水 生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。这种黑鸭子做出的血耙鸭如今成为湖南省湘西地区 最知名的一道特色食品，每公斤可以卖到60多元钱，带动了整个凤凰县鸭子产业，仅此一项收入1000多万元。