天冷了，野鸡火锅成为苏南不少饭店的“潮菜”，最近，几乎每天都有外地车子专程来到扬城东郊的泰安拿货——这里有一个初具规模的野鸡园，虽然才创办两年，年销售野鸡已达三四万只。
一时兴起，食品老板改行养鸡
野鸡园的老板浙江人李永明，1993年和爱人来扬州打拼，一直做食品批发生意，从事野鸡养殖也是一时兴起。两年前的金秋时节，李永明一次和朋友 闲聊时，谈到食品批发行业竞争激烈，利润空间已经有限，朋友说野鸡作为绿色养殖产业，今后市场上可能会有很大的需求。李永明动心了，随即就去做市场调研， 半个月后就买回了苗鸡。
野性不改，野鸡并不好养
其实在这之前，李永明也没养过鸡，他养野鸡纯粹是现学现实践。购买苗鸡时，苗鸡场要现场进行一番辅导，李永明回来后就依葫芦画瓢，但也付出过代 价。野鸡野性足，年幼时经常互相追逐，一不小心就会被啄死，苗鸡买回来后须要剪嘴，或是戴塑料眼镜，进行盲养。李永明第一次尝试给苗鸡剪嘴就剪死了10多 只。
野鸡由于性野，一旦适应环境基本不会生病，饲料不含任何抗生素。但刚买回来的苗鸡却很娇嫩，需要保温。为了给苗鸡取暖，每次苗鸡买回来，李永明都会有一两个星期休息不好，在养鸡棚里一呆就到大半夜。一周后减温，但一天只能减一度，也得有人守在鸡棚，一点也不能大意。
一扩再扩，欲为本地人上野味
虽说现在野鸡园里野鸡成群，可李永明并不满足，他说，野鸡一旦长大出笼很快，苏南那边的饭店需求很大，本地的农家乐餐馆用量也不小，基本上是有多少出多少。
李永明说，他计划在近期把野鸡大棚扩大到10个，让野鸡不但远销苏南，还要端上本地人的餐桌；另外他还打算扩大引进野鸭等品种，为扬州人再端上几道野味。