厨师长 吴学忠：“我怕客人等不及，我就劈开了烤， 我用八寸盘烤鸭师傅说准备卖30元钱一盘。”
几天后，程远景再次来到烤鸭店卖火鸡的时候，厨师长坚决的拒绝了他。
程远景：“人家说做了以后没人吃，没人吃又怕坏了，都分小碟都送给别人了，所以说卖不出去。”
一家烤鸭店不行，程远景就找另一家，跑了十几家饭店，结果都是得到同样的答案。
程远景：“他们也是说在咱们国家，根本都不认这个火鸡。在国外虽说是烧烤，你要是说圣诞节、感恩节他们也是说，三两只就够用了。”
到农村种地种不好，养成了火鸡又卖不出去。程远景感到了在农村创业的艰难。屡次挫折让程远景有了放弃农村创业的想法。
妻子 徐惠兰：“其实发牢骚归发牢骚，一说真的不想干了，又真舍不得。”
妻子舍不得在农村已经投进去的三十多万，劝程远景不要放弃，再为火鸡找找销路。
火鸡越繁殖越来越多，农场周围该吃的草也吃的差不多了。所有的资金只进不出，掉进了这个自己给自己挖出来的无底洞。
程远景：“火鸡个不长了，长到那么大，一定程度就不长了。火鸡不长以后就白吃饲料了，白吃饲料就想办法把火鸡杀了，这就开始想办法，做火鸡开餐厅。”
程远景农场邻近的讲礼村，有很多特色的餐馆，很多城里人都到这里吃饭。他就想依靠当地特色餐厅的影响力，可以吸引顾客到他的餐馆吃火鸡。
可是，开餐馆需要的资金从哪里来呢？
程远景：“我那时候有3个小面包车，有那么5个车吧！把小面包车给卖了还是不够，最后所有的车把桑塔纳卖了。最后把我认为那个最好的桑塔纳2000 也给卖了。”
把原先做生意的车一个个卖了以后，程远景筹到了资金建起了餐馆。
可是，连城市里的大饭店做了火鸡都没人吃，程远景一个从来没做过饭的人怎么做呢？
程远景：“逼的没有办法琢磨它。先吃，人家都是炖的。炖的这里面有鸭子、鸽子、鹧鸪、山鸡都炖在一块。”
为了把火鸡做好，程远景开始一个人去吃，后来还经常拽上几个好朋友和他一道去品尝。
朋友 才起瑞：“我们说老程真成庄园主了，发大财了。吃着吃着饭呢，老程他就跑了，又一到买单的时候就找不着人了。”
程远景：“当时我就在这边吃饭，吃完饭以后到他这个后厨看一看。有的时候趴着窗户，有的时候和厨师聊一聊，问一问。”
程远景并不是为了躲避付账，而是，吃着好吃程远景就跑到后厨去偷学手艺。
回到家程远景想到北京人喜欢吃火锅，就把火鸡片切成片扔进火锅试着像涮羊肉一样吃。
程远景：“涮就跟切羊肉片似的涮，我都试过。它沾水就老，再薄沾水就老。”
火鸡的肉质不适合涮着吃，程远景就把火鸡切成块放在锅里面炖，做红焖羊肉式的火锅。
程远景：“那会火鸡也多，差在哪，再去尝尝别人的，也多走几家。”
尝一次味道不行，就再做一次。反反复复的研究了三个月，终于让他做出了自己满意的味道。
听说火鸡味道独特，餐厅开张后，吸引了很多人来吃火鸡火锅。为了把火鸡做的更好，程远景想到，自己的朋友圈子有很多当厨师朋友，王福生就是他请来出谋划策的一个。
王福生：“我觉得要保持火鸡的一个特色。就是他这个火鸡火锅的一个特色原汁原味。保持火鸡的乡土的那种气息，越浓越好。”