张育国养猪;从伤残鸡身上发现的商机

　　当初建养猪场时，又是修假山、又是挖鱼塘，建得跟花园一样，张育国本来只是想以此来显示新技术养猪减少环境污染的效果，没想到这回还派上了别的用场。2007年，就在养猪场里，张育国把饭店开在离猪圈只有几十米远的地方，中间只隔了一块菜地。这独一无二的饭店经过宣传，很快就成了海口市民选择餐饮的新去处，而且全是奔着生吃的猪肉来的。

　　顾客：吃过好几次了，我给你夹一块这个生肉片，你看这个猪肉，那么蘸着这个辣根吃。

　　记者：以前吃过生猪肉吗？

　　顾客：以前没有，只有在这儿敢吃，在别的地方从来不敢吃。

　　顾客：肉质看着很漂亮，口感特别香。

　　记者：您原来生吃过吗？

　　顾客：以前没有，但是前几个月开始吃，现在我经常来。

　　记者：这种生吃的你敢吃吗？

　　顾客：敢吃呀，吃一块给你看一下

　　就是这可以生吃的猪肉，在海口的超市里，价格却只比普通猪肉每斤贵几元钱，所以，张育国的猪肉销售得特别好。市场打开了，张育国的养殖规模逐年扩大，2008年，当初因为不理解而离开的老朋友程伦梅又回到海南，帮助张育国养猪。

　　程伦梅：原来公司是以做药为主，把这个研发和养猪这个事情作为一种副业，作为第二产业在做，现在我们看到这个第二产业，副业可能要变成主业。

　　张育国花了四、五年的时间，把过去生产药品赚到的钱都投入到这个新技术养猪的研发和养殖上面，靠着“可以生吃的猪肉”这个令人惊讶的特点逐渐成为当地高品质猪肉的主要产品。所有品尝过生吃猪肉的人都特别想知道，究竟当初张育国是用什么新技术养猪，猪肉居然可以生吃。

　　孙树侠 研究员 中国保健协会食物营养与安全专业委员会 会长：在国外来说，日本最先开始，都有20来年了，它们的猪就开始用益生菌。胃肠里的菌类是平衡的，一般来说，坏的菌也要占一定的份额，那么益生菌多了，占了主要的话呢，坏的这些菌就不能够起很大的作用了。

　　张育国：猪的健康与否，是它肠道的微生态平衡决定的，让它体内有益菌群始终占上风，那么使猪非常健康，猪不生病，猪不生病，它的猪肉自然都是安全的。

　　实际上，张育国养猪的新技术就是这种高科技微生物发酵养殖技术，虽说国际上早有先例，但是这种技术转让费价格非常高，所以张育国投入2000 多万元，花了两年多的时间自己才研制出来。

　　张育国：你要从选种开始，要从培养驯化，那最后从化验室到规模化生产，这个过程也非常艰难。