[致富经]只吃草的鱼 出锅像猫余 让他年赚600万 20181022

当时，蒋新平把手里的钱都花光了，孩子上学学费都凑不出来，妻子有点害怕了。

黄文超：肯定害怕了，工人工资怎么办，我们的孩子怎么办，书都没得读了怎么办。

周芳发现蒋新平的困境后，劝蒋新平先降价，把销路打开再说。

周芳：如果他把价格压下去，可以吸引顾客，那么顾客买了这个它口感好，那么他销路自然而然就打开了，主要为了吸引顾客。

蒋新平听到周芳的话后却做了一个周芳没想到的举动，他找朋友借了30万元，从新做了一批产品，这一次他连包装都没换，却不仅没有降价，还把曲米鱼的价提高到了60元一斤。这个做法被周芳拒绝了。

周芳：他就想把价格提升一下，我们超市是没有同意的。

然而，蒋新平跟周芳说了一番话后，周芳却同意了，同样包装，提价后的曲米鱼也确实比以前好卖了。这到底是怎么回事呢?

原来蒋新平听到周芳的建议后，认为自己应该改变，但不能降价。

蒋新平：抢占市场的方法有很多不一定非要通过低价去抢占市场，也可以用品质。

为了提升销量，蒋新平想出了一个办法，他找到一种对当地人来说都比较稀有的草鱼。就是这种鱼，做出的曲米鱼一下卖到60元一斤，当年就卖出500多万元。

这种稀有的草鱼到底稀有在那里?2018年8月，蒋新平带记者抓了几条这种草鱼，跟市场上的普通草鱼做对比。

蒋新平：正宗吃草长大的草鱼呢，它的颜色是金黄的，它非常有活力，眼睛明亮。

两只草鱼除了颜色不一样，还有别的区别。吃草长大的草鱼肚脐部分一挤压就会出现草，而普通草鱼只能挤出一些排泄物。两条鱼最大的区别还是眼睛，吃草长大的草鱼，眼睛更明亮。

为了进一步对比这两条鱼的肉质，蒋新平把这两条鱼同时蒸了20分钟。蒸好后可以明显看出，普通草鱼的肉几乎是一夹就会碎。而只吃草长大的鱼肉质更紧实，夹起来后怎么晃都没事。

2016年3月，蒋新平跟当地50多个养殖户签订了购鱼协议，从他们那里订购了7万多斤只吃草的草鱼。湖南省祁阳县山很多，住在山里的草鱼养殖户，更愿意用只喂草的方式养草鱼。

农民：副官村这里都是靠近山，出去拉饲料又远，我这里有自然资源，遍地都是青山绿水，都是草，都可以免费给鱼吃。

蒋新平把做曲米鱼原本使用的普通草鱼，全部换成了只吃草长大的草鱼，这样种鱼需要长一年半的时间，他的成本提高了百分之五十。

蒋新平把这件事告诉周芳后，周芳同意了涨价。2016年，蒋新平把自己的曲米鱼价格上调为60元一斤。祁阳县本地人试吃过后，接受了他的价格。

消费者：他跟市场上的比，这里的肉比较紧实，因为吃草的鱼它的肉比较紧实一点。

消费者：如果走亲访友送人的话，价格都挺合适的，比那种包装，送礼的包装特产好一些，日期保鲜时间短一些。

2016年底，蒋新平一年卖出500多万元。靠这点销售额，他只能勉强维持企业运转，回收设备折旧费，但他对未来充满了信心。

蒋新平：我想用最好的品质保障将来的发展，形成良好的品牌，而不是偷工减料。

2017年初，蒋新平找到了雷雳。雷雳给长沙市多家超市供货，他对蒋新平气调保鲜包装的曲米鱼，很有兴趣。

雷雳：整个市场来讲，很少很少有人做鱼锁鲜包装，其他的厂家都不敢去尝试，都想做稳一点，在这一块他还是说比较超前，因为为什么短保质期的产品它是无添加，它是现杀现卖，它肉质和各方面的要求都比常保质期产品好，口感也比常保质期产品要好。

2017年2月，蒋新平送了雷雳一批产品，让他在长沙市做试吃。这却让蒋新平意外发现，自己老家家喻户晓的产品，在300公里外的长沙市却几乎没人认识。

消费者：像猫余，有点像的，。

记者：猫余是什么?

消费者：猫余就是腐乳，我们长沙话就是叫猫余。

记者：像什么?

消费者：有点像。像猫余。

记者：猫余是什么?

消费者：猫余就是跟豆腐一样，霉豆腐那种。

消费者：像霉豆腐，猫余。

记者：吃一口尝尝。

怎么才能让长沙人认可曲米鱼呢?2017年3月，蒋新平改进了自己制作曲米鱼的工艺。他改变了鱼的切法，让每一块曲米鱼更小，再通过手撒辣椒粉和曲米的方式，让曲米鱼看起来更像鱼。蒋新平改进后，祁阳曲米鱼变成了眼前这个样子。

雷雳对蒋新平改进后的曲米鱼非常满意。

雷雳：肉的那个嫩嫩的感觉就出来了，然后在口感方面比以前确实就是他的嚼劲更加足一点，符合我们湖南人的口味，因为湖南人口味比较重。

蒋新平的这一系列举措，让他2017年，年销售额提高了6倍达到了3000多万元。可他改进后的曲米鱼初次进入长沙市场时，却再次让他意外。

2017年3月，雷雳跟蒋新平定了5000盒产品，这让蒋新平十分兴奋。

蒋新平：当时在想这一批就可以采购5000盒，一个月可以发4批，一年下来卖给雷雳的销售额就可以1000多万，确实非常开心。

此时的蒋新平怎么也想不到，他很快就会被逼入绝境。2017年4月，雷雳拿到蒋新平的产品后，立即在长沙市铺货。没想到，蒋新平的鱼10天就出问题了。很多送到超市里的曲米鱼发生了涨包的现象。

雷雳：因为它是无添加，无添加在常温下就容易滋生细菌，细菌在里面就可以迅速繁殖，繁殖因为它是封口，密封的，它就容易涨包。那一次大概有好几千盒，好几千盒都不行了。

涨包的情况一出现，超市立即通知雷雳退货，蒋新平知道后提出由他承担损失。

雷雳：后来蒋总也说全部由工厂负责，那么就是说，主要就是蒋总的损失，就是我们全部退会场里了。